Simplifier l’encaissement avec notre solution de paiement à table
Panorama Économique Hôtellerie et Restauration
* Benoît JAMAIN – CIC Lyonnaise de Banque
* Marianne Le Piver – Key Account Manager TheFork
Transition & perspectives de développement
La transformation de l’offre hôtelière
Laurent Delporte Delporte Hospitality
Vincent Lauwerys Club hoteliers. Annecy Directeur Best Western
Nicolas Bise Cottage bise
La cuisine en flacons
Découverte du processus de l’écriture culinaire
* Ema Del
* Stimulation Déjà Vu
Cafés & Chocolats d’altitude
Le chocolat Bean-to-bar, de la fève de cacao à la tablette
* SHOUKA, torréfacteur d’altitude à Chamonix
EXTRAIT – Évolutions managériales en cuisine & management au féminin
Les défis contemporains décryptés selon les différentes Générations X, Y, Z et après
* Christine Huchette Université Savoie Mont Blanc-Coach
La spécificité du management au féminin & les femmes chefs
* Stéphanie Lefebvre présidente La Table des Dames
* Nicole Jouffret présidente de Better Together,
* Etienne Chauvin vice-président Better Together
MASTERCLASS : Cuisiner avec la nature
* Patrice Patelli – Disciples Escoffier Grandes Alpes
* Audrey Ratte – Chef et professeur au Lycée Hôtelier François Bise
Comment recruter efficacement
L’association Better Together
Nicole Jouffret Présidente
Outils de formation et d’Orientation
* Audrey Mercille – Région Auvergne Rhône Alpes
* Lise Delerce – Région Auvergne Rhône Alpes
Recruter grâce au numérique
Jérémie TOLLIN Sté DUJOUR.PRO
Quels enjeux pour le restaurateur 2.0 ?
Jérémy Santos – Responsable solutions digitales METRO
Comment attirer et fidéliser des collaborateurs
Rémy BLAIZOT – CIC Lyonnaise de banque
Les enjeux RSE pour les chefs
* Eva Gomez – Magazine LE CHEF
* Jean Sulpice 2* Auberge du Père Bise -Talloires-Montmin
* Daniel Baratier L’Auberge Sur-les-Bois – Annecy-le-Vieux
* Marine Couchard La ferme florale La Brouette Bleue – Annecy-le-Vieux
RSE / Comment passer au durable ?
Ludovic Maitrias – Programme développement durable METRO
S’ancrer dans son territoire
* Hélène Binet Directrice « Un œil en salle »
* Thomas Lorival Directeur et Chef sommelier « Au Clos des sens »
* Irène Molina Directrice « Salle au Moulin de Léré »
* Jean-Pol Bozzone Potier « La Poterie du Grand Pont »
* Jean Verdonnet producteur « La Distillerie du Salève »
Master class: perma culture -farm to bar-
Cocoa Valley
Solutions de lutte contre le NO SHOW
Jérémie TOLLIN Sté DUJOUR.PRO