Mise en bouche
Tables rondes et partage d’expériences
Le parcours vers l’étoile : Conférence, témoignage , parcours de vie, ….
Rencontre privilège : One to One avec un chef : au plus près des étoiles !
Jeunes talents : la téléréalité, et après ?
Top Chef, MasterChef, Le Meilleur Pâtissier, Que sont-ils devenus après la téléréalité ?
Vis ma vie de cheffe : la place de la femme dans l’Hôtellerie Restauration
Témoignages et parcours de vie de femmes travaillant dans le monde gastronomique. Comment trouver sa place, garder l’équilibre.
Vers la transformation de l’offre hôtelière… comment augmenter sa fréquentation ?
le Bien-être hors des sentiers battus: un motif de destination
Quelle solution pour mon hébergement ? La place du bien être hors des sentiers battus ? Les nouveaux produits : insolites et bien être
Workation, la solution pour travailler depuis son lieu de vacances
Comment s’adapter à cette nouveauté ? Quels sont les nouveaux besoins et habitudes de ses travailleurs
Les Outils : Staycation : la tendance écologique qui survivra au covid
Quel est le staycation, cette nouvelle tendance de voyager ? Entre tourisme de proximité, facilité d’organisation et économies, le tourisme de dernière minute prend de l’ampleur depuis ces dernières années. Rencontrez les acteurs de cette économie et apprenez à répondre à cette demande grandissante autour d’une table ronde. Obtenez aussi les outils pour référencer vos établissements
Workshop : Avoir une charte environnementale et RSE, est-ce indispensable ? Comment la mettre en place ?
74,5% des voyageurs affirment que la charte RSE d’un hôtel influence le choix d’une destination. Comment appliquer une charte RSE au sein de mon hôtel ? Quels éléments et outils prendre en compte ?
Handicap : L’intégration du handicap dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Embaucher des personnes en situation de handicap est un précieux défi et l’insertion professionnelle se fait également par la cuisine !Le domaine de la restauration joue un rôle important pour permettre aux personnes éloignées de l’emploi de retrouver une activité professionnelle, notamment pour les personnes en situation de handicap.Adaptation du modèle de travail ? Recrutement ? Financements ?
Le réseau et le recrutement
La force d’un réseau.
Comment bénéficier de la force d’un réseau ? Comment faire partie de l’excellence du territoire et comment collaborer avec la démarche
Emploi et recrutement : « je n’ai plus de solution »
Jobdating
A la recherche de personnel, de prestataires ou de collaborateurs ? Découvrez les outils pour recruter et être recruté efficacement. Venez à la rencontre de restaurants et d’hôtels du territoire qui cherchent à recruter et agrandir leurs équipes.
Au sommet de sens
Des brasseurs créatifs et passionnés présenteront des bières signatures accompagnant les créations culinaires des chefs étoilés : bières des chefs, cuvées prestiges, saveurs hors des sentiers battus
Le café, réinventé par des torréfacteurs de génie ! Cafés d’altitude, préparations inédites, duos inattendus, dégustations : le café fera son festival
Secret de distillerie, liqueurs historiques ;
Les vins de territoire, balade en vignes des Pays du Mont Blanc ; vins Italiens, découvertes et master class sommellerie…
Pièce maîtresse
La journée des producteurs
Journée circuit court producteurs, propriétaires récoltants, produits gourmands, produits locaux, produits d’excellence, grands crus, vins de propriétaires…
Surprise des chefs
“Un atelier d’écriture cuisinée” figure parmi les rendez-vous inédits qui se tiendront lors de ce congrès, comment mettre en parfum la personnalité culinaire d’un chef !